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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用  清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。