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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。