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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。