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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热
锅，用
姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。