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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。