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　　做法：春笋 切成片后加  少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮
到水快 熬干的时候
加入
盐  ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。