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　　做法：洗 净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。