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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转

中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。