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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即

可品尝。