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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。