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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微  黄。煮
沸
瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。