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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放 两勺 
油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水
 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。