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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米 。用清 水把陈  皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。