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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即
可品尝。