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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，
 用  姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武

火煮 沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。