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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。