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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。