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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。