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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
 小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。