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　　 做法
： 洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎 至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小 时，下盐调味即可品尝。