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　　做法：洗净 宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，  热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。