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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转
中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。