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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。