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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。