第四色大
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　　做法 ：春笋切成片后加
少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅 烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒  1 分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后
转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。