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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净 淮山 和薏 米 。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，  用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。