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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料
， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味 即可品尝。