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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。