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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山
和薏
米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小
时，下盐调味即可品尝。