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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。