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　　做法：

洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。