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　　做法： 洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味  即可品尝。