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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅  ，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。