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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一 遍，放
两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至  微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味
即可品尝。