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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放
两勺油  ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。