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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。