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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。