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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎 至微
黄 。 煮沸瓦煲
里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。