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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。