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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小
块
姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。