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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，
放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。