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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其 他材
料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。