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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
 中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。