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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。