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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时
，下 盐调味即可品尝。