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　　做 法：洗净宰好鲫

鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热 下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。