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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。