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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。