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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料， 武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即 可品尝。