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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即  可品尝。